|
Cimbrul
Cimbrul este constituit din frunzele si florile plantei Thymus vulgaris, avand miros si gust aromatic caracteristic. Cimbrul trebuie sa corespunda conditiilor generale pentru condimentele vegetale si urmatoarelor conditii chimice: - uleiuri eterice: 0,5-1,5%;
- cenusa: maximum 8,0%;
- substante insolubile in HCl 10%: maximim 2%.
Leusteanul
Leusteanul (Levisticum officinale) este o planta erbacee ale carei frunze se intrebuinteaza in arta culinara pentru aromatizarea diferitelor mancaruri, in special a ciorbelor.
Mararul Mararul (Anethum graveolens) apartine familiei Umbeliferelor si este folosit pentru a da gust si aroma mancarurilor, datorita uleiului sau eteric. Mararul creste pe orice fel de teren. Sub aspectul utilizarii, se deosebesc urmatoarele tipuri: mararul verde (cu planta pana la 10 cm inaltime), care serveste drept condiment la diferite mancaruri si planta ajunsa la maturitate (la inceputul coacerii semintelor), recoltata pentru condimentarea legumelor murate (castraveti, varza) si marinate.
Patrunjelul
Patrunjelul (Petroselium hortense) este o planta erbacee cu tulpina inalta, cultivata ca planta culinara pentru frunzele ei bogate in uleiuri aromatice.
Pastarnacul
Pastarnacul (Pastinaca saliva) se cultiva ca si patrunjelul, ca leguma-condiment si se utilizeaza cu precadere pentru condimentarea supelor.
Tarhonul
Tarhonul (Artemisia dracunculus) este o planta vivace din familia Compozeelor, cultivata pentru frunzele si lastarii ei tineri verzi, care servesc la aromatizarea mancarurilor si a castravetilor murati.
» Inapoi
|
