NORME din 28 februarie 2002 privind aromele utilizate in alimente si sursele materiale pentru producerea lor

Art. 1

(1) Prezentele norme se aplica aromelor care sunt utilizate sau care sunt destinate utilizarii in sau pe alimente cu scopul de a le imprima miros si/sau gust, precum si materiilor prime utilizate la producerea aromelor.

(2) In sensul prezentelor norme, urmatorii termeni se definesc astfel:

a) aroma - orice substanta aromatizanta, preparat aromatizant, aroma de transformare, aroma de fum sau amestecul acestora;

b) substanta aromatizanta - o substanta chimica definita, cu proprietati aromatizante, care se obtine prin:

- procese fizice corespunzatoare (inclusiv distilarea sau extractia cu solventi) ori prin procese microbiologice sau enzimatice care pornesc de la materiale de origine vegetala sau animala atat in stare bruta, cat si dupa prelucrare pentru consum uman prin metode traditionale de preparare a alimentelor (inclusiv uscarea, torefierea si fermentarea);

- sinteza chimica sau izolare prin procedee chimice si este identica din punct de vedere chimic cu o substanta prezenta in mod natural in materialul de origine vegetala sau animala descris la prima liniuta;

- sinteza chimica, dar care nu este identica cu o substanta prezenta in mod natural in materialul de origine vegetala sau animala descris la prima liniuta;

c) preparat aromatizant - un produs diferit de substantele descrise la lit. b) prima liniuta, concentrat sau nu, care se obtine prin procesele fizice corespunzatoare (inclusiv distilarea si extractia cu solventi) sau prin procesele enzimatice ori microbiologice care pornesc de la materii de origine vegetala sau animala atat in stare bruta, cat si dupa prelucrarea pentru consumul uman prin metodele traditionale de preparare a alimentelor (inclusiv uscarea, torefierea si fermentarea);

d) aroma de transformare - un produs obtinut conform metodelor de fabricatie adecvate prin incalzirea la o temperatura de cel mult 180⁰ C, pentru o perioada ce nu depaseste 15 minute, a unui amestec de ingrediente dintre care nici unul nu are neaparat proprietati aromatizante, dar cel putin unul contine azot (amino), iar altul este un zahar reducator;

e) aroma de fum - extractul de fum utilizat in procesele traditionale de afumare.

(3) Aromele pot contine alimente, precum si alte substante conforme cu legislatia in vigoare.

Art. 2

Prezentele norme nu se aplica:

a) substantelor si produselor comestibile care sunt destinate consumului ca atare, cu sau fara reconstituire;

b) substantelor care au in mod preponderent gust dulce, acru sau sarat;

c) materialelor de origine vegetala sau animala, care au proprietati aromatizante inerente, daca nu sunt folosite ca sursa de aromatizare.

Art. 3

(1) Se interzice productia, importul, vanzarea sau utilizarea aromelor care nu corespund prezentelor norme.

(2) Utilizarea substantelor aromatizante este permisa in urmatoarele conditii:

a) nu prezinta nici un risc pentru sanatatea consumatorului;

b) consumatorul nu este indus in eroare prin utilizarea lor.

(3) Pentru evaluarea posibilelor efecte daunatoare ale substantelor aromatizante, acestea se supun unei evaluari toxicologice corespunzatoare.

(4) In cazul in care o substanta aromatizanta contine sau este formata dintr-un organism modificat genetic, evaluarea sigurantei substantei aromatizante are in vedere si aspectul legat de protectia mediului inconjurator conform legislatiei in vigoare.

Art. 4

Toate substantele aromatizante se supun unei supravegheri permanente si se reevalueaza ori de cate ori este nevoie pentru a se asigura ca:

a) aromele nu contin elemente sau substante in cantitati periculoase din punct de vedere toxicologic, cu exceptia celor mentionate in criteriile specifice de puritate prevazute in legislatia in vigoare;

b) aromele nu contin mai mult de 3 mg/kg arsen, 10 mg/kg plumb, 1 mg/kg cadmiu si 1 mg/kg mercur;

c) utilizarea aromelor nu cauzeaza in prezenta alimentelor consumate aparitia 3,4 benzpirenului in cantitati mai mari decat 0,03 ľg/kg;

d) utilizarea aromelor si a altor ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante nu cauzeaza aparitia substantelor enumerate in anexa si in cantitati mai mari decat cele specificate.

Art. 5

Ministerul Sanatatii si Familiei va adopta: 1. prevederi corespunzatoare privind:

a) sursele aromatizante obtinute din alimente, plante aromatice si condimente, ce sunt considerate in mod normal alimente;

b) sursele aromatizante obtinute din materii prime vegetale sau animale, ce nu sunt considerate in mod normal alimente;

c) substantele aromatizante obtinute prin procesele fizice corespunzatoare sau prin procese enzimatice ori microbiologice care pornesc de la materii prime vegetale sau animale;

d) substantele aromatizante sintetizate chimic sau izolate chimic, care sunt identice din punct de vedere chimic cu substantele aromatizante naturale prezente in alimente ori in plantele aromatice si condimente, care sunt considerate in mod normal alimente;

e) substantele aromatizante sintetizate chimic sau izolate chimic, care sunt identice din punct de vedere chimic cu substantele aromatizante naturale prezente in materiile prime de origine vegetala sau animala, care nu sunt considerate in mod normal alimente;

f) substantele aromatizante sintetizate chimic sau izolate chimic, altele decat cele mentionate la lit. d) si e);

g) materiile prime utilizate pentru producerea aromelor de fum sau de transformare si conditiile de reactie in care sunt pregatite;

2. orice prevederi speciale ce pot fi necesare pentru protejarea sanatatii publice sau a comertului, care se refera la:

a) utilizarea si metodele de producere a aromelor, inclusiv procesele fizice sau procesele enzimatice ori microbiologice pentru producerea preparatelor aromatizante si a substantelor aromatizante mentionate la art. 1 alin. (2) lit. b) si c);

b) conditiile de utilizare a substantelor si a materialelor mentionate la art. 6 alin. (1);

3. amendamente privind limitele maxime stabilite in anexa.

Art. 6

(1) Ministerul Sanatatii si Familiei va adopta liste cuprinzand substante sau materiale autorizate ca:

a) aditivi necesari la utilizarea si depozitarea aromelor;

b) produse utilizate la dizolvarea si diluarea aromelor;

c) aditivi necesari la producerea aromelor (adaosuri tehnologice, substante ajutatoare), daca nu sunt inclusi in alte prevederi nationale legale.

(2) Ministerul Sanatatii si Familiei va adopta, daca este necesar:

a) metodele de analiza pentru a verifica respectarea limitelor cuprinse la art. 4;

b) procedura de prelevare a probelor si metodele pentru analizele calitative si, acolo unde este cazul, cantitative ale aromelor care intra in componenta alimentelor sau care sunt utilizate la suprafata alimentelor (in sau de pe alimente);

c) criteriile specifice de puritate pentru anumite arome.

(3) Ministerul Sanatatii si Familiei va adopta:

a) criteriile microbiologice aplicabile aromelor;

b) criteriile de desemnare a denumirilor specifice, mentionate la art. 8 alin. (1) lit. b);

Art. 7

In cazul in care, ca urmare a obtinerii unor informatii noi sau a reevaluarii informatiilor existente, se constata una dintre urmatoarele situatii:

a) prezenta uneia dintre substantele enumerate sau limitele maxime prevazute, desi sunt in conformitate cu prevederile prezentelor norme;

b) utilizarea unei arome, in conformitate cu prevederile prezentelor norme;

c) prezenta unei substante similare cu cele enumerate in anexe, constituie un pericol pentru sanatatea publica, atunci cand aplicarea prezentelor norme se suspenda temporar sau se limiteaza.

Art. 8

(1) Aromele care nu sunt destinate vanzarii catre consumatorul final nu pot fi comercializate daca ambalajele sau recipientele lor nu contin urmatoarele informatii, vizibile, clare si care nu pot fi sterse:

a) denumirea sau denumirea comerciala si adresa producatorului ori ale ambalatorului sau adresa distribuitorului;

b) descrierea produsului comercializat: fie prin mentiunea "aroma" sau printr-o denumire specifica, fie prin descrierea aromei;

c) expresia "pentru uz alimentar" sau o referire specifica la alimentele pentru care sunt produse aromele respective;

d) o lista cuprinzand categoriile de substante aromatizante si preparatele de aromatizare, inscrise in ordinea descrescatoare a cantitatii, clasificate astfel:

- substante aromatizante naturale in cazul substantelor aromatizante definite conform art. 1 alin. (2) lit. b) prima liniuta;

- substante aromatizante identice cu substantele naturale pentru substantele aromatizante definite la art. 1 alin. (2) lit. b) a doua liniuta;

- substantele aromatizante artificiale, in cazul substantelor aromatizante definite conform art. 1 alin. (2) lit. b) a treia liniuta;

- preparatele aromatizante definite conform art. 1 alin. (2) lit. c);

- aromele de transformare definite conform art. 1 alin. (2) lit. d);

- aromele de fum definite conform art. 1 alin. (2) lit. e);

e) in cazul unui amestec de substante aromatizante cu aditivii necesari pentru depozitarea si utilizarea aromelor sau cu substantele utilizate ca solventi si diluanti ai aromelor, o lista in ordinea descrescatoare a cantitatii din amestec a:

- categoriilor de arome clasificate la lit. d);

- denumirilor fiecarei substante sau material ori, dupa caz, a codului numeric CEE (Comunitatea Economica Europeana);

f) o indicatie a calitatii maxime pentru fiecare component sau grupa de componente supuse unei limite cantitative pentru un aliment sau informatii corespunzatoare care permit cumparatorului sa respecte prevederile aplicabile acelui aliment;

g) o mentiune care identifica marfa;

h) cantitatea nominala exprimata in unitati de masa sau de volum.

(2) Mentiunea "natural" sau orice alta mentiune care in esenta are acelasi inteles se poate utiliza numai pentru aromele al caror principal component contine in exclusivitate preparatele aromatizante definite la art. 1 alin. (2) lit. c). Daca descrierea comerciala a aromei contine o referire la un aliment sau la o sursa aromatizanta, atunci mentiunea "natural" sau orice alta mentiune care in esenta are acelasi inteles se utilizeaza doar daca componentul aromatizant este izolat in totalitate sau aproape in totalitate de alimentul ori de sursa aromatizanta respectiva prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice ori prin metodele traditionale de pregatire a alimentelor.

(3) Informatiile mentionate la alin. (1) lit. d), e) si f) apar doar pe documentele comerciale legate de marfa respectiva, care se vor preda o data sau inainte de livrarea acesteia, cu conditia ca pe una dintre partile vizibile ale ambalajului ori ale recipientului produsului in cauza sa apara indicatia "destinat fabricarii alimentelor si nu vanzarii cu amanuntul".

(4) Mentiunile prevazute in prezentul articol se inscriu in limba romana, fara a exclude prezentarea acestora si in alte limbi. Informatiile se inscriu intr-o exprimare usor de inteles de cumparator, daca nu au fost luate alte masuri in scopul bunei informari a acestuia.

Art. 9

(1) Aromele destinate vanzarii catre consumatorul final nu se comercializeaza daca etichetele lor nu contin urmatoarele informatii obligatorii, vizibile, clare si care nu pot fi sterse:

a) mentiunea "aroma" sau o denumire ori o descriere specifica aromei;

b) mentiunile "pentru alimente" sau o referire specifica la alimentul pentru care este destinata aroma respectiva;

c) data durabilitatii minimale, conform reglementarilor in vigoare;

d) conditiile speciale de depozitare si de utilizare;

e) instructiunile de utilizare, daca omiterea lor impiedica utilizarea corespunzatoare a aromei;

f) cantitatea neta exprimata in unitati de masa sau de volum;

g) denumirea sau denumirea comerciala si adresa producatorului ori ale ambalatorului;

h) indicatia sau un semn de identificare a lotului in conformitate cu reglementarile in vigoare;

i) in cazul unui amestec de arome cu alte substante, o lista cuprinzand componentele, in ordinea descrescatoare a cantitatilor din amestec, pentru:

- aroma sau aromele in cauza, in conformitate cu prevederile lit. a);

- denumirile tuturor celorlalte substante sau, daca este cazul, codurile numerice E ale Comunitatii Economice Europene.

(2) Mentiunea "natural" sau orice alta mentiune care in esenta are acelasi inteles se utilizeaza doar pentru aromele in care componentul aromatizant contine in exclusivitate substantele aromatizante definite la art. 1 alin. (2) lit. b) prima liniuta si/sau preparatele aromatizante definite la art. 1 alin. (2) lit. c). Daca descrierea comerciala a aromelor contine o referire la un aliment sau la o sursa aromatizanta, atunci mentiunea "natural" sau orice alta mentiune, care in esenta are acelasi inteles, poate fi utilizata numai daca componentul aromatizant este separat in totalitate ori partial din alimentul sau sursa aromatizanta respectiva prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice ori prin metode traditionale de preparare a alimentelor.

(3) Mentiunile prevazute in prezentul articol se inscriu in limba romana, fara a exclude prezentarea acestora si in alte limbi.

Art. 10

Prezentele norme se aplica in egala masura atat aromelor destinate utilizarii in alimente, cat si alimentelor importate.

Art. 11

Anexa la norme face parte integranta din prezenta anexa.

ANEXA la norme

LISTA
cuprinzand limitele maxime pentru anumite substante provenind din arome si din alte ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante si prezente in alimente, asa cum sunt consumate, si in care s-au utilizat aromele

_____

*) Nu se pot adauga ca atare la alimente si arome. Pot fi prezente intr-un aliment natural sau dupa adaugarea unor arome obtinute din materii prime naturale.